Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem

Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem

Pisałam już o tym, jaką skarbnicą witamin i minerałów jest kasza jaglana. Dziś proponuję połączenie jej z duszoną cukinią i bakłażanem. Bardzo szybki i smaczny pomysł na obiad, który syci i wzmacnia organizm.
Połączenie z lekkostrawną i niskokaloryczną cukinią sprawia, że danie idealnie pasuje na letnie upały. Przygotujcie koniecznie, a sami zobaczycie, że warto:)

 

Przepis na kaszę jaglaną z cukinią i bakłażanem

Składniki:

 

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 1 średnia cukinia,
• 1 średni bakłażan,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 1 mały przecier pomidorowy,
• 2 łyżki masła,
• papryka słodka w proszku,
• odrobina chili,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

 

Kaszę dokładnie opłukałam w zimnej wodzie i wrzuciłam do gotującej się wody z dodatkiem soli i łyżki masła. Na 1 szklankę kaszy najlepiej dać dwie szklanki wody. Całość dokładnie zamieszałam, przykryłam pokrywką i zostawiłam na malutkim gazie na około 10-15 minut. Nie musicie mieszać kaszy, na pewno się nie przypali:)
Marchewkę obrałam i starłam na tarce jarzynowej. Cebulę posiekłam w piórka. Wrzuciłam do garnka z roztopioną łyżką masła i dusiłam przez około 5 minut. Następnie dodałam sól, pieprz, paprykę, chili i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszałam i zostawiłam na chwilę, aby warzywa zmiękły. Dodałam posiekaną w kawałki cukinię i pokrojony w półplasterki bakłażan. Podlałam odrobiną wody i dusiłam jeszcze około 10-15 minut.
Smacznego:)

Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem