Placki z cukinii z sosem pieczarkowym

Placki z cukinii z sosem pieczarkowym

Całe lato zajadaliśmy się tym przysmakiem, który pierwszy raz zaserwował nam Tomek (dzięki za inspirację:). Uwielbiam cukinię, ale jakimś dziwnym trafem nigdy wcześniej nie miałam okazji spróbować jej w tej wersji. Jeśli do tej pory też nie było Wam to dane koniecznie wypróbujcie przepis. Ostatnie cukinie w tym sezonie czekają i szkoda nie skorzystać. Satysfakcja gwarantowana:)

 

 

Przepis na placki z cukinii z sosem pieczarkowym:

Składniki:

 

• 1 średnia cukinia,
• 3 jajka,
• 4 łyżki mąki,
• pęczek koperku,
• 20 dkg pieczarek,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy do smażenia,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżka mąki.

 

Wykonanie:

Cukinię obrałam, wydrążyłam gniazda z nasionami i starłam na tarce warzywnej. Jeśli cukinia jest młoda można zetrzeć ją ze skórką.
W misce roztrzepałam jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Dodałam mąkę i całość dokładnie wymieszałam. Dorzuciłam cukinię i pokrojony drobno koperek. Placki smażyłam na bardzo rozgrzanym oleju do zarumienienia. Po usmażeniu układałam na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Pieczarki i cebulę pokroiłam i podsmażyłam na odrobinie oleju. Dodałam sól, pieprz i odrobinę wody. Chwilę poddusiłam i zagęściłam śmietaną wymieszaną z mąką i około 3 łyżkami wody.
Placki najlepiej smakują na gorąco, polane sosem zaraz po usmażeniu. Im większa grupa konsumentów, tym frajda z ich przygotowania jest większa:):)
Smacznego:)

Placki z cukinii z sosem pieczarkowym

Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem

Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem

Pisałam już o tym, jaką skarbnicą witamin i minerałów jest kasza jaglana. Dziś proponuję połączenie jej z duszoną cukinią i bakłażanem. Bardzo szybki i smaczny pomysł na obiad, który syci i wzmacnia organizm.
Połączenie z lekkostrawną i niskokaloryczną cukinią sprawia, że danie idealnie pasuje na letnie upały. Przygotujcie koniecznie, a sami zobaczycie, że warto:)

 

Przepis na kaszę jaglaną z cukinią i bakłażanem

Składniki:

 

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 1 średnia cukinia,
• 1 średni bakłażan,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 1 mały przecier pomidorowy,
• 2 łyżki masła,
• papryka słodka w proszku,
• odrobina chili,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

 

Kaszę dokładnie opłukałam w zimnej wodzie i wrzuciłam do gotującej się wody z dodatkiem soli i łyżki masła. Na 1 szklankę kaszy najlepiej dać dwie szklanki wody. Całość dokładnie zamieszałam, przykryłam pokrywką i zostawiłam na malutkim gazie na około 10-15 minut. Nie musicie mieszać kaszy, na pewno się nie przypali:)
Marchewkę obrałam i starłam na tarce jarzynowej. Cebulę posiekłam w piórka. Wrzuciłam do garnka z roztopioną łyżką masła i dusiłam przez około 5 minut. Następnie dodałam sól, pieprz, paprykę, chili i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszałam i zostawiłam na chwilę, aby warzywa zmiękły. Dodałam posiekaną w kawałki cukinię i pokrojony w półplasterki bakłażan. Podlałam odrobiną wody i dusiłam jeszcze około 10-15 minut.
Smacznego:)

Kasza jaglana z cukinią i bakłażanem

Polenta z warzywami

Polenta z warzywami

Nie wiem czy mieliście już okazję jeść polentę?:) Jeśli nie to zapraszam do wykonania tego bardzo prostego dania. Wystarczy dosłownie chwila i zamiast standardowych ziemniaków do obiadu możecie zaserwować to danie. Podstawą jest mąka kukurydziana, którą wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez kilka minut. Dodatki, które zaserwujecie do polenty mogą być dowolne. Proponuję podanie jej z duszonymi warzywami, które pozwalają wydobyć pełnię smaku kukurydzy:) Jeśli drzemie w Was nutka ciekawości to koniecznie spróbujcie tego dania i napiszcie jak Wam smakowało?:)

Przepis na polentę z warzywami

Składniki:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej,
• 3 szklanki wody,
• łyżka masła,
• 2 pomidory,
• 2 małe cukinie,
• 2 pietruszki z natką,
• 1 cebula,
• 1 czerwona papryka,
• świeże oregano i bazylia (jeśli nie macie możecie zastąpić suszonymi)
• sól i pieprz do smaku,
• olej

Wykonanie:

W dość wysokim garnku zagotowałam wodę, dodałam sól i wsypałam mąkę kukurydzianą. Całość bardzo dokładnie wymieszałam tak aby nie powstały grudki. Jeśli grudki się pojawią możecie użyć blendera i na pewno znikną:). Polentę gotowałam na małym ogniu przez około 15 minut i cały czas mieszałam aby się nie przypaliła. Jeśli zacznie bardzo gęstnieć można dodać trochę wody i dalej gotować.
Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam pokrojoną w piórka cebulę i podsmażyłam na oleju przez około 5 minut. Następnie dodałam pokrojoną paprykę, korzeń pietruszki i drobno posiekane pomidory. Dusiłam warzywa przez około 5 minut, dodałam pokrojoną w plasterki cukinię i pokrojone drobno zioła oraz natkę pietruszki. Całość trzymałam na ogniu do momentu, aż cukinia zmiękła. Podałam z gorącą polentą.

Posiekane warzywa

Posiekana papryka i pietruszka

Polenta z warzywami

Polędwica z kalafiorowym puree

Polędwica z kalafiorowym puree i parowaną cukinią

Niedziela jest tym dniem w tygodniu, kiedy można wyczarować coś naprawdę pysznego na obiad. Nigdzie się nie śpieszymy i możemy na spokojnie pokombinować w kuchni. W naszym dzisiejszym menu przepis na pyszną polędwicę wołową z kalafiorowym puree i parowaną cukinią. Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu i zawsze wychodzi. Możecie wykorzystać ten przepis kiedy odwiedzą Was znajomi lub rodzina, a z pewnością mile ich zaskoczycie. Sami byliśmy z mężem zaskoczeni ciekawym połączeniem smaków, które udało nam się stworzyć. Zachęcamy do eksperymentowania w kuchni - dobra zabawa gwarantowana a efekty bardzo często przerastają najśmielsze oczekiwania. Udanej niedzieli:)

Przepis na polędwicę z kalafiorowym puree

Składniki:

• kawałek polędwicy,
• 0,5 szklanki soku z ananasa - najlepiej świeżo wyciśniętego,
• kalafior,
• średnia cukinia
• 1 łyżka czubrycy czerwonej,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka miodu,
• 0,5 cytryny,
• 0,5 łyżeczki chili,
• 2 goździki,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Kawałek polędwicy wołowej zamarynowałam w soku z ananasa przez około 2 godziny a następnie pokroiłam w plastry. Kalafior ugotowałam i zmiksowałam blenderem na puree, dodając do niego 2 łyżki masła, sól i pieprz. Cukinię pokroiłam w plasterki i ułożyłam w garnku do gotowania na parze, posypując dość dużą ilością czerwonej czubrycy i parowałam, aż stała się miękka. W międzyczasie usmażyłam polędwicę i przygotowałam sos. W garnku rozmieszałam miód, sok z cytryny, chili i goździki. Całość chwilę podgotowałam i gotowym sosem polałam usmażoną polędwicę.
Smacznego:)

Polędwica i wyciśnięty sok z ananasa

Pocięte kawałki polędwicy i cukinii

 

Ugotowany kalafior

Polędwica polana sosem i podana z kalafiorowym puree i parowaną cukinią

Cukinia faszerowana mięsem

Jakiś czas temu pisałam o parowanej cukinii z serem i marynowanym pieprzem, i obiecałam przepis na wersję parowanej cukinii dla "mięsożerców". Farsz mięsny przygotował mój mąż, który jest nieocenionym pomocnikiem w kuchni.. i nie chodzi tu tylko o podjadanie:). Podstawą farszu jest mielona łopatka wieprzowa z dużą ilością przypraw oraz świeżo wyciśniętym sokiem pomidorowym, przez co danie jest dość pikantne, ale również aromatyczne. Cukinię parujemy, ale można ją również zapiec w piekarniku i też świetnie smakuje.

Przepis na cukinię faszerowaną mięsem

Składniki:

• 3 średnie cukinie,
• 0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej,
• 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomidorowego (może być sok z kartonu),
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu i 2 łyżeczki świeżego rozmarynu,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• 1 łyżeczka chili,
• 1,5 łyżeczki papryki słodkiej,
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej.

Wykonanie:

Na dobrze rozgrzanej patelni przez ok. 5 min. dusiłam mięso na ok. 3 łyżkach oleju, a następnie dodałam odrobinę soku z pomidorów oraz wydrążony miąższ z cukinii.

Całość dusiłam, aż do odparowania soku, tak by co jakiś czas dodawać kolejne jego porcje. W międzyczasie dodałam rozmaryn, zioła prowansalskie, chili i ostrą paprykę. Całość dalej dusiłam ok. 10 min. podlewając sokiem z pomidorów. Kiedy mięso się poddusiło na patelni, dosmaczyłam je jeszcze solą i pieprzem, tak by całość farszu była dość pikantna.

Nafaszerowaną cukinię parowałam ok 10-15 min. tak by była miękka.

Mięso do dania parowanego trzeba najpierw dobrze wysmażyć na patelni, co jest bardziej czasochłonne, niż przygotowanie cukinii z serem, ale warto chwilkę poczekać i zjeść coś bardziej kalorycznego, niż nabiał z warzywem :) 

Mam nadzieję że przepis przypadnie Wam do gustu i będzie Wam smakowało.

Cukinia z mięsem gotowa do parowania

Gotowa cukinia na talerzu

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia z serem i marynowanym pieprzem

Cukinia z serem i marynowanym pieprzem

Lato to przede wszystkim warzywa, które można przygotowywać na tysiące sposobów, w zależności od preferencji i zawartości lodówki. Dziś propozycja bardzo lekkiego dania, które można szybko wyczarować. Parowanie jest jednym z najzdrowszych sposobów przygotowywania warzyw, dzięki czemu zachowują większość witamin i minerałów. Parowana cukinia z serem i marynowanym pieprzem, który sprawia, że potrawa jest lekko pikantna to prosty pomysł na szybki obiad po ciężkim dniu pracy.

Przepis na cukinię z serem i marynowanym pieprzem

Składniki:

• 3 małe cukinie,
• 1 kostka białego sera
• 0,5 kostki sera feta
• 1 jajko
• zioła prowanslaskie
• marynowany pieprz czarny, albo zielony.

Wykonanie:

Ser biały dokładnie wymieszałam z serem feta i ziołami prowansalskimi. Całość doprawiłam do smaku solą i pieprzem a następnie dodałam jajko. Cukinię umyłam, przecięłam na pół, a następnie jeszcze raz na połowę i wydrążyłam środki. Tak powstałe "łódeczki" nafaszerowałam przygotowanym wcześniej serem. Cukinię z farszem posypałam marynowanym czarnym pieprzem i parowałam około 15 minut.

Potrawa jest przepyszna dlatego koniecznie ją przygotujcie. Pieprz marynowany można zastąpić np. czarnuszką i też będzie bardzo dobrze smakowało. Możecie również przygotować inny farsz. Następnym razem propozycja farszu dla mięsożerców:)

Gotowa parowana cukinia z serem i pieprzem

Marynowany czarny pieprz

Cukinia przed parowaniem

Tarta ze szpinakiem i cukinią

Tarta z cukinią

Proste i smaczne potrawy, które można wykonać szybko po pracy, to coś co sprawia, że gotowanie jest prawdziwą przyjemnością. Wyczarowanie dzisiejszego przepisu jest prostą receptą na coś z niczego, czyli dania, które każdy z Was może dowolnie wykonać. Podstawą jest ciasto kruche, a reszta to, to co mamy w lodówce. Tarta z powodzeniem zastępuje pizzę i nie jest przy okazji tak ciężka i tucząca. Doskonale sprawdza się jako danie obiadowe, ale nie tylko. W kartach coraz większej liczby restauracji pojawiają się tarty, które już od dawna planowałam przygotować.


Dziś po raz kolejny stawiam na zielone dodatki, które idealnie komponują się z kruchym ciastem. Wypróbujcie i napiszcie jak Wam smakowało.

Przepis na tartę ze szpinakiem i cukinią

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 kostki margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżki pesto
• kilka liści świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cukinia
• 5 plastrów żółtego sera z papryką chilli
• kilka liści rukoli do przyozdobienia
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Do miski wsypałam mąkę, wrzuciłam margarynę, dwa żółtka i całość posiekałam nożem, a następnie szybko zagniotłam. Przygotowane ciasto rozprowadziłam w blaszce do tarty i posmarowałam pesto. Następnie poukładałam liście szpinaku, na który wycisnęłam czosnek. Całość włożyłam na ok 5 minut do nagrzanego do 160 ° C.

Konsystencja zagniecionego ciasta na tartę

Tarta przed pieczeniem ze szpinakiem

W międzyczasie pokroiłam cukinię na ok. 0,5 cm. plasterki, którymi następnie wyłożyłam całość ciasta. Delikatnie posypałam cukinię pieprzem i solą i ponownie zapiekłam przez ok 10 minut.

Po tym czasie na tartę nałożyłam plastry sera z papryką chilli i całość piekłam jeszcze przez ok. 5 minut, tak by ser ładnie się rozpuścił. 

Tak przyrządzoną tartę podałam z kilkoma liśćmi rukoli. Gotowe ciasto warto zjadać na gorąco, wtedy smakuje najlepiej. 

Upieczona tarta z cukinią, podana z liśćmi rukoli.

 

Ryż basmati po pakistańsku.

Dzisiaj coś naprawdę ostrego i pikantnego. Potrawa, którą w wersji oryginalnej jadłam przygotowaną przez Pakistańczyka, a dziś sama ją dla Was przygotowałam. To, co najbardziej zachwyciło mnie w tym daniu to różnorodność przypraw, które sprawiają, że danie nie tylko niesamowicie pachnie ale też smakuje oryginalnie.

Garam masala, stanowiąca mieszankę kminu rzymskiego, kolendry, kardamonu i pieprzu czarnego dodatkowo wzbogacona o curry, cynamon, paprykę słodką i pieprz cayenne niesamowicie komponuje się z warzywami i ryżem basmati.

Ryż basmati po pakistańsku.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati, 
• 2 małe cukinie,
• 1 czerwona papryka, 
• 2 średnie cebule,
• 1 puszka ciecierzycy, 
• mieszanka przypraw garam masala, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 1 łyżeczka curry,
• szczypta soli,
• pieprz cayenne, 
• papryka słodka, 
• jogurt naturalny lub grecki do polania,
•  olej do smażenia. 

Przygotowanie: 

Ryż dokładnie opłukałam i zalałam zimną wodą w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Dodałam odrobinę soli i  zostawiłam na ogniu do momentu zagotowania się wody. Następnie dokładnie wymieszałam ryż i zmniejszyłam gaz do minimum. Ryżu nie należy już później mieszać, ale gotować pod przykryciem przez ok. 15-20 min. Łatwo sprawdzić czy jest gotowy zjadając kilka ziarek z góry :).

Na desce pokroiłam cebulę w dość grube piórka, oraz paprykę w podobne paski. Najpierw na rozgrzany olej wrzuciłam cebulę i podsmażyłam ją razem z cynamonem. Następnie dodałam paprykę i curry i całość dusiłam do momentu, aż warzywa zmiękły.

Papryka z cebulą

Papryka z cebulą i cynamonem

Cukinię pokroiłam w około centymetrowe krążki i dorzuciłam do smażących się warzyw. Dolałam ok 0,5 szklanki wody i wsypałam dość dużą ilość garam masali i  resztę przypraw (sól, papryka słodka, pieprz cayenne) i dalej dusiłam ok 5 min.

Cukinia pokrojona w krążki

Mniej więcej tyle dosypałam garam masali.

Następnie dodałam opłukaną ciecierzycę i dusiłam kolejne 5 minut, całość mieszając do momentu aż cukinia zmiękła.

Całość wymieszałam z ugotowanym ryżem i podałam polewając danie jogurtem naturalnym, który sprawia, że potrawa nie jest aż tak pikantna (podpatrzyłam to od wspomnianego wyżej Pakistańczyka).

Gotowy ryż basmati na ostro z jogurtem.