Letnia sałatka z miętową nutą

Sałatka z bobem, groszkiem i fasolką szparagową

Sierpień zawitał nie wiadomo kiedy, a wraz z nim kolejna porcja letnich promieni słońca. Odkryłam ostatnio idealne połączenie smaków i dziś się z Wami tym odkryciem podzielę:) Sałatka sprawdzi się jako obiad w upalne dni, więc zamiast siedzieć w kuchni będziecie mogli korzystać z uroków lata. Jeśli potrzebujecie czegoś cięższego to zawsze można do niej dodać makaronu. Osobiście jednak polecam Wam przygotowanie tej sałatki pierwszy raz, dokładnie w tej wersji, którą umieszczam poniżej. Zapamiętanie proporcji jest bardzo proste, ponieważ wszystkich strączkowych składników daję po dwie garstki. Im większa łapka tym większa porcja:)

Przepis na letnią sałatkę z miętową nutą

Składniki:

• dwie garście bobu,
• dwie garście żółtej fasoli szparagowej,
• dwie garście zielonej fasolki szparagowej,
• dwie garście zielonego groszku,
• dwie garście świeżej mięty,
• 0,5 cytryny,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól.

Wykonanie:

Do gotującego się osolonego wrzątku wrzuciłam oba kolory fasolki i podgotowałam przez ok 5 minut a następnie wrzuciłam jeszcze zielony groszek. Gotowałam jeszcze 5 minut. W odrębnym garnku do osolonego wrzątku wrzuciłam bób i gotowałam przez  10 min, aż będzie miękki. Liście mięty wrzuciłam do blendera i dokładnie zmiksowałam z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Ugotowany bób oczyściłam ze skórki. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszałam z miętowym sosem. Sałatka jest pyszna na ciepło, ale równie dobrze smakuje na zimno. Świetnie orzeźwia, więc idealnie sprawdza się podczas takich upałów jak dziś:)

Kwiat mięty

Świeży groszek prosto z krzaka

Gotowa miętowa sałatka z groszkiem, bobem i fasolką szparagową