Ogórki z chili i papryką jalapeño

Lato pełną parą, więc można oficjalnie rozpocząć sezon ogórkowy. Uwielbiam pakować przysmaki do słoików, aby potem kiedy otwieram je w zimie, na nowo wyczarować lato. Ogórki mają to do siebie, że nawet jeżeli przygotowujemy je na tysiące sposobów za każdym razem smakują inaczej. Dziś przygotowałam pikantne ogórki z chili i papryką jalapeño, które szczególnie do gustu przypadły mojemu mężowi. Ogórki są dość pikantne i idealnie nadają się do mięs, więc świetnie sprawdzą się przy wieczornym grillu z rodziną i znajomymi. Zimą są idealną przystawką i świetnie pasują np. do tatara. 

Przepis na ogórki z chili i papryką jalapeño.

Składniki:

• 2 kg świeżych małych ogórków,
• 5 szklanek wody,
• 1 szklanka octu,
• 0,5 szklanki cukru,
• 2 łyżki soli,
• 4 papryczki chili,
• 2 papryczki jalapeño,
• 2 marchewki,
• 1 czerwona cebula,
• łyżka gorczycy,
• korzeń chrzanu,
• kilka ząbków czosnku, 
• ziele angielskie, 
• liść laurowy. 

Wykonanie:

Ogórki na ostro z papryką chili i jalapeño

Ogórki dokładnie umyłam i włożyłam do słoików. Wsypałam do każdego ze słoików gorczycy, po kawałku chrzanu, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie i liść laurowy. Papryczki chili umyłam i włożyłam do każdego ze słoików. Podobnie zrobiłam z papryczką jalapeño. Zależało mi aby ogórki wyszły dość pikantne, dlatego też nie usuwałam z papryczek ziaren. Cebulę pokroiłam w dość grube piórka, marchewkę w centymetrowe plasterki i również włożyłam je do słoika.

Ogórki w słoikach przed zalaniem

Do garnka wlałam wodę i ocet oraz wsypałam cukier i sól. Zagotowałam zalewę i od razu zalałam nią przygotowane wcześniej słoiki z ogórkami.

Ogórki przed zalaniem

Dokładnie zakręciłam słoiki i zostawiłam do ostygnięcia. Warto poobserwować przez kilka dni czy wszytko jest ok. Przygotowywałam takie same w zeszłym roku i wyszły pyszne. Smakują zwłaszcza facetom z racji swojej ostrości. Przygotujcie koniecznie dla siebie i dla znajomych:)

Gotowe ogórki z chili i papryką jalapeño.

Ryż basmati po pakistańsku.

Dzisiaj coś naprawdę ostrego i pikantnego. Potrawa, którą w wersji oryginalnej jadłam przygotowaną przez Pakistańczyka, a dziś sama ją dla Was przygotowałam. To, co najbardziej zachwyciło mnie w tym daniu to różnorodność przypraw, które sprawiają, że danie nie tylko niesamowicie pachnie ale też smakuje oryginalnie.

Garam masala, stanowiąca mieszankę kminu rzymskiego, kolendry, kardamonu i pieprzu czarnego dodatkowo wzbogacona o curry, cynamon, paprykę słodką i pieprz cayenne niesamowicie komponuje się z warzywami i ryżem basmati.

Ryż basmati po pakistańsku.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati, 
• 2 małe cukinie,
• 1 czerwona papryka, 
• 2 średnie cebule,
• 1 puszka ciecierzycy, 
• mieszanka przypraw garam masala, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 1 łyżeczka curry,
• szczypta soli,
• pieprz cayenne, 
• papryka słodka, 
• jogurt naturalny lub grecki do polania,
•  olej do smażenia. 

Przygotowanie: 

Ryż dokładnie opłukałam i zalałam zimną wodą w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Dodałam odrobinę soli i  zostawiłam na ogniu do momentu zagotowania się wody. Następnie dokładnie wymieszałam ryż i zmniejszyłam gaz do minimum. Ryżu nie należy już później mieszać, ale gotować pod przykryciem przez ok. 15-20 min. Łatwo sprawdzić czy jest gotowy zjadając kilka ziarek z góry :).

Na desce pokroiłam cebulę w dość grube piórka, oraz paprykę w podobne paski. Najpierw na rozgrzany olej wrzuciłam cebulę i podsmażyłam ją razem z cynamonem. Następnie dodałam paprykę i curry i całość dusiłam do momentu, aż warzywa zmiękły.

Papryka z cebulą

Papryka z cebulą i cynamonem

Cukinię pokroiłam w około centymetrowe krążki i dorzuciłam do smażących się warzyw. Dolałam ok 0,5 szklanki wody i wsypałam dość dużą ilość garam masali i  resztę przypraw (sól, papryka słodka, pieprz cayenne) i dalej dusiłam ok 5 min.

Cukinia pokrojona w krążki

Mniej więcej tyle dosypałam garam masali.

Następnie dodałam opłukaną ciecierzycę i dusiłam kolejne 5 minut, całość mieszając do momentu aż cukinia zmiękła.

Całość wymieszałam z ugotowanym ryżem i podałam polewając danie jogurtem naturalnym, który sprawia, że potrawa nie jest aż tak pikantna (podpatrzyłam to od wspomnianego wyżej Pakistańczyka).

Gotowy ryż basmati na ostro z jogurtem.