Pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym

Pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym

Pogoda nas ostatnio rozpieszcza. Słońce i mnóstwo złota za oknem, zdają się odkładać w czasie nadchodzącą zimę. Coraz więcej kolorów pojawia się też w naszej kuchni.
Dziś proponuję pyszne i zdrowe pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym. A po obiedzie spacer i odpoczynek:)

 

Przepis na pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym

Składniki:

• 60 dag przekręconej chudej szynki wieprzowej,
• 2 jajka,
• 1łyżka kaszy manny,
• 4 łyżki ryżu,
• 1 łyżka suszonej fioletowej bazyli,
• 2 marchewki,
• 1/2 cebuli,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• puszka zielonego groszku,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta chili,
• 2 łyżki mąki.

Wykonanie:

Mięso wymieszałam z jajkami, ryżem, kaszą manną, bazylią i pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Doprawiłam solą, pieprzem i chili. Z tak przygotowanego mięsa uformowałam kulki wielkości orzecha włoskiego, które obtoczyłam w mące.
Marchewkę starłam na tarce warzywnej i wrzuciłam do garnka. Zalałam wodą na wysokość około 4-5 cm. Do gotującej się wody wrzucałam porcjami pulpety i gotowałam około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po przygotowaniu wszystkich pulpetów do sosu dodałam przecier i podgotowałam jeszcze około 2 minuty ( można dodać jeszcze np. łyżkę śmietany).
Podałam z ryżem i zielonym groszkiem.
Smacznego:)

Pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym

 

 

Pulpety w sosie marchewkowo-pomidorowym

Gołąbki

Gołąbki

Dziś przepis na gołąbki w trochę innej wersji. Nie wiem jak u Was, ale u mnie w domu zawsze gościły takie standardowe, zawijane w liściach kapusty. Gościły do czasu...odkrycia smaku gołąbków Cioci Kazi:) Kapusta też się w nich pojawia, ale w trochę innej wersji. Liście są siekane i wrzucane do farszu:)
Danie świetnie nadaje się na rodzinną imprezę i świetnie smakuje w większym gronie:)

 

Przepis na gołąbki:

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego,
• 6 łyżek suchego ryżu,
• 3 łyżki kaszy manny,
• 3 jajka,
• 1/2 kg białej kapusty,
• sól i pieprz do smaku,

sos:

• 1 l wody,
• 3 łyżki orzecieru pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku,

• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do podsmażenia,
• kilka liści kapusty

Wykonanie:

Kapustę starłam na tarce jarzynowej. Wszystkie składniki wymieszałam i uformowałam kulki. Obtoczyłam je w bułce tartej i podsmażyłam na tłuszczu.
Na spód garnka wyłożyłam liście i ułożyłam podsmażone gołąbki. Całość zalałam sosem i gotowałam na malutkim ogniu przez godzinę.

Smacznego:)

Gołąbki

Risotto z zielonym groszkiem

Risotto z zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem

Dziś przepis na najlepsze risotto jakie jadłam:) Mąż zrobił mi ostatnio imieninową niespodziankę i przygotował przysmak, którego wykonanie już od dawna chodziło mi po głowie. Otrzymał złoty medal mistrza risotto i stał się bohaterem we własnym domu:)
Do potrawy najlepiej użyć ryżu arborio, który można kupić praktycznie w każdym sklepie. Ryż świetnie chłonie smak dodatków, nie rozgotowuje się i jest lekko twardy w środku. Cudownego aromatu potrawie nadał dodatek domowego białego wina produkcji mojego taty.

Przepis na risotto z zielonym groszkiem: 

 

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka białego wytrawnego wina,
• 3 szklanki rosołu (można zastąpić kostką rosołową),
• liść laurowy,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• gałązka świeżego cząbru,
• 150 g zielonego groszku,
• łyżeczka czerwonego pieprzu,
• 0,5 kostki masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz,
• sok z połowy cytryny,
• natka pietruszki,
• 50 g tartego parmezanu.

Wykonanie:

 

Na patelni należy roztopić 1/4 kostki masła i wrzucić drobno pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony czosnek. Dodać szczyptę soli, dwie łyżki oliwy z oliwek i smażyć na małym ogniu około 10 min, tak aby cebula się zeszkliła. Następnie należy wsypać ryż arborio i smażyć około 3 minuty cały czas mieszając.
W odrębnym garnku zagotować rosół, dodać rozmaryn i liść laurowy.
Do podsmażonego ryżu stopniowo wlewamy wino i ciągle mieszamy, tak aby wino wyparowało, a aromat pozostał w ryżu. Następnie do ryżu dolewamy po chochelce gorącego rosołu, który cały czas trzymamy na malutkim ogniu, aby nie ostygł. Kiedy zostanie około szklanki rosołu do risotta dodajemy resztę masła oraz stopniowo dosypujemy startego parmezanu i delikatnie podlewamy rosołem. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę, zielony groszek i podlewamy resztą rosołu.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy czerwony pieprz i chwilę prażymy.
Risotto nakładamy na talerz i dekorujemy czerwonym pieprzem i świeżym cząbrem.
Smacznego:)

Ryż arborio

Ryż arborio z bliska

Risotto z zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem

Ryż basmati po pakistańsku.

Dzisiaj coś naprawdę ostrego i pikantnego. Potrawa, którą w wersji oryginalnej jadłam przygotowaną przez Pakistańczyka, a dziś sama ją dla Was przygotowałam. To, co najbardziej zachwyciło mnie w tym daniu to różnorodność przypraw, które sprawiają, że danie nie tylko niesamowicie pachnie ale też smakuje oryginalnie.

Garam masala, stanowiąca mieszankę kminu rzymskiego, kolendry, kardamonu i pieprzu czarnego dodatkowo wzbogacona o curry, cynamon, paprykę słodką i pieprz cayenne niesamowicie komponuje się z warzywami i ryżem basmati.

Ryż basmati po pakistańsku.

Składniki:

• szklanka ryżu basmati, 
• 2 małe cukinie,
• 1 czerwona papryka, 
• 2 średnie cebule,
• 1 puszka ciecierzycy, 
• mieszanka przypraw garam masala, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• 1 łyżeczka curry,
• szczypta soli,
• pieprz cayenne, 
• papryka słodka, 
• jogurt naturalny lub grecki do polania,
•  olej do smażenia. 

Przygotowanie: 

Ryż dokładnie opłukałam i zalałam zimną wodą w proporcji 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. Dodałam odrobinę soli i  zostawiłam na ogniu do momentu zagotowania się wody. Następnie dokładnie wymieszałam ryż i zmniejszyłam gaz do minimum. Ryżu nie należy już później mieszać, ale gotować pod przykryciem przez ok. 15-20 min. Łatwo sprawdzić czy jest gotowy zjadając kilka ziarek z góry :).

Na desce pokroiłam cebulę w dość grube piórka, oraz paprykę w podobne paski. Najpierw na rozgrzany olej wrzuciłam cebulę i podsmażyłam ją razem z cynamonem. Następnie dodałam paprykę i curry i całość dusiłam do momentu, aż warzywa zmiękły.

Papryka z cebulą

Papryka z cebulą i cynamonem

Cukinię pokroiłam w około centymetrowe krążki i dorzuciłam do smażących się warzyw. Dolałam ok 0,5 szklanki wody i wsypałam dość dużą ilość garam masali i  resztę przypraw (sól, papryka słodka, pieprz cayenne) i dalej dusiłam ok 5 min.

Cukinia pokrojona w krążki

Mniej więcej tyle dosypałam garam masali.

Następnie dodałam opłukaną ciecierzycę i dusiłam kolejne 5 minut, całość mieszając do momentu aż cukinia zmiękła.

Całość wymieszałam z ugotowanym ryżem i podałam polewając danie jogurtem naturalnym, który sprawia, że potrawa nie jest aż tak pikantna (podpatrzyłam to od wspomnianego wyżej Pakistańczyka).

Gotowy ryż basmati na ostro z jogurtem.