Bułeczki z kapustą i grzybami

Bułeczki z kapustą i grzybami

Dziś przepis na drożdżowe bułeczki z kapustą i grzybami w troszkę innej wersji:)
Zamiast formować standardowe bułeczki wykorzystałam formę do mufinów, dzięki czemu bułeczki wyglądają bardziej na babeczki:) Szybki i smaczny patent, który można z powodzeniem wykorzystać zamiast uszek do świątecznego czerwonego barszczu.

Przepis na bułeczki z kapustą i grzybami:

Składniki:

• pół małej kostki drożdży,
• 1 kg kiszonej kapusty,
• garść suszonych grzybów,
• 2 cebule,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki żytniej,
• 0,5 szklanki mleka,
• 3 żółtka,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do podsmażenia cebuli.

Wykonanie:

Drożdże pokruszyłam, zasypałam odrobiną cukru, ciepłej wody i odstawiłam do wyrośnięcia. Następnie przygotowałam rozczyn - wyrośnięte drożdże wymieszałam z mlekiem, 3 łyżkami wody i odstawiłam do wyrośnięcia.
W międzyczasie namoczyłam grzyby i przepłukałam kapustę wodą i dokładnie odcisnęłam. Go garnka wrzuciłam kapustę, namoczone grzyby razem z wodą i podduszoną na oleju cebulę. Całość gotowałam na małym ogniu godzinę. Doprawiłam solą i pieprzem i pokroiłam nożem w drobne kawałki.
Drożdżowy zaczyn zagniotłam z resztą mąki, 2 żółtkami i pozostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie ciasto wyłożyłam na stolicy, rozwałkowałam na około 1 cm i pokroiłam na kwadraty. Do każdego wkładałam trochę przygotowanej kapusty i zawijałam na czubku, dokładnie dociskając, aby sakiewki się to rozlepiły. Tak przygotowane babeczki posmarowałam roztrzepanym żółtkiem i odstawiłam do wyrośnięcia na około 10 minut. Piekłam na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Bułeczki z kapustą i grzybami

Bułeczki z kapustą i grzybami

Drożdżowe róże z cynamonem i bakaliami

Drożdżowe róże z bakaliami przed upieczeniem

Wiadomo, że kobiety uwielbiają kwiaty. Nie wszyscy jednak wiedzą, że są również takie kwiaty za którymi przepadają faceci:) Z okazji dnia chłopaka przygotowałam pyszne róże dla mojego męża.
Mimo upływającego czasu w każdym facecie pozostaje coś z małego chłopca:) Pyszna słodka niespodzianka to, to co Kubusie uwielbiają najbardziej. Jeśli chcecie sprawić niespodziankę bliskiej osobie wypróbujcie ten przepis. Róże idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska i dodatek do porannej kawy. Wykonanie ciasta jest dość proste, a ostateczny efekt sami oceńcie:)

Przepis na drożdżowe róże z cynamonem i bakaliami

Składniki:

• 0,5 kg mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 kostki masła,
• 2 jajka,
• olejek śmietankowy
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 kostki drożdzy,
• garść rodzynek,
• garść żurawiny,
• 1 łyżka cynamonu. 

Wykonanie:

Drożdże rozdrobiłam, posypałam cukrem, zalałam odrobiną ciepłej wody i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypałam szklankę mąki, wlałam połowę mleka i dodałam wyrośnięte drożdże. Ostawiłam rozczyn na około 1 godzinę. W międzyczasie bakalie zalałam gorącą wodą, aby namokły. Następnie do miski z rozczynem drożdżowym dodałam pozostałe mleko, mąkę, żółtka, cukier, olejek i roztopione masło. Całość gniotłam do momentu, aż ciasto odchodziło od ręki. Pozostawiłam ciasto do wyrośnięcia a następnie cieniutko rozwałkowałam na stolnicy. Rozwałkowane ciasto posypałam dość grubo cynamonem i wyłożyłam namoczone wcześniej bakalie. Zwinęłam ciasto jak roladę i pokroiłam tak jak bardzo, ale to bardzo grube kopytka:)
Ciastka ułożyłam w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia dość blisko siebie. Każdą z powstałych róż dodatkowo oddzieliłam kawałkami papieru do pieczenia, tak aby się nie skleiły. Białka roztrzepałam z odrobiną mleka i posmarowałam róże z zewnątrz, aby upiekły się na złoty kolor. Piekłam przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Po upieczeniu róże warto zostawić w blaszce i przykryć ściereczką do odparowania.
Smacznego:):)

Bakalie na cynamonie

Zwinięte ciasto z bakaliami

Gotowe róże przed upieczeniem

Upieczone róże (możecie trzymać w piekarniku ciut krócej:):)

Piróg biłgorajski

Piróg biłgorajski po upieczeniu

Dzisiaj przepis na regionalny przysmak, przy którym trzeba się troszkę napracować, ale smak w 100% odwdzięcza się za trud i czas poświęcony na przygotowanie. Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali piroga/kaszaka biłgorajskiego i dla zafascynowanych jego smakiem. Starałam się aby moja wersja nie różniła się niczym od oryginału zachowując smak i ducha Roztocza.





Odwiedzając malutkie miejscowości na Roztoczu (Zwierzyniec, Jacnię, Bondyrz itd) zauważyłam, że deprecionujemy nasze dziedzictwo i naszą największą siłę, czyli unikalność. Jest mnóstwo niesamowitych przepisów, o których bardzo często zapominamy, albo po prostu ich nie znamy. Warto troszczyć się o to co nasze, aby nie przeminęło wraz z naszymi wspomnieniami.

Piróg biłgorajski

Przepis zapożyczyłam ze strony biłgoraj.pl.


Składniki:

Ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 kostki masła,
• 3 żółtka,
• 0,5 kostki drożdży.

Farsz do piroga/kaszaka

• 1kg ugotowanych ziemniaków,
• 0,5 kg kaszy gryczanej,
• 35 dag tłustego białego sera,
• 1 szklanka śmietany 18%,
• 4 jajka,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka smalcu.

Wykonanie:

Najpierw do małego kubka wrzuciłam rozdrobnione drożdże, posypałam łyżką cukru i zalałam ok 2 łyżkami ciepłej wody. Odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Trochę serca w kuchni

W dużej misce przygotowałam rozczyn ze szklanki mąki i połowy szklanki mleka oraz dodałam wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wymieszałam i zostawiłam do wyrośnięcia, tak by ciasto zwiększyło swoją objętość. Następnie dodałam resztę mąki i mleka, roztopione masło i trzy żółtka. Całość ugniatałam do momentu, aż ciasto odchodziło od ręki. Jeżeli okaże się, że ciasto będzie zbyt rzadkie - trzeba dodać więcej mąki, ale róbcie to dopiero pod koniec ugniatania.

Kolejnym etapem jest przygotowanie farszu.

Świeżo ugotowane ziemniaki, w których pozostawiłam trochę wody po  odcedzeniu dokładnie stłukłam i wsypałam do nich 0,5 kg kaszy gryczanej (sypkiej, nie ugotowanej). Następnie dodałam łyżkę smalcu, całość dokładnie wymieszałam i pozostawiłam na malutkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając i sprawdzając czy kasza się nie przypala.

Kiedy kasza zmiękła dodałam pokruszonego sera, soli i pieprzu a następnie całość zalałam śmietaną i dodałam jajka. Dokładnie wszystko wymieszałam.

Farsz na piroga/kaszaka biłgorajskiego

Na stolnicy rozwałkowałam ciasto drożdżowe na cieniutki placek i wyłożyłam przygotowany farsz ( trzeba go dać bardzo dużo) a następnie całość zwinęłam i włożyłam do wysokiej blaszki. Idealnie do tego pasuje podłużna blaszka od prodiża ponieważ boki bardzo ładnie się zapiekają.

Ciasto na piroga w formie

Ciasto przed pieczeniem

Ciasto posmarowałam jajkiem roztrzepanym z mlekiem, aby się ładnie zarumieniło podczas pieczenia. Piroga piekłam w temp. 180 ° C przez ok. 1 godz. 40 min.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch ciasta należy od razu posmarować wodą alby skórka była miękka i przykryć ścierką do odparowania.

Upieczony piróg/kaszak biłgorajski

Piróg jest przepyszny i zachowuje świeżość przez kilka dni. Polecam wypróbowanie przepisu. 

Gotowy piróg .... smacznego