Domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim

Domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim

Dziś przepis dla smakoszy białych serów, którzy stawiają na zdrową żywność. Zamiast kupować gotowy ser, przygotujcie własny, który smakuje o niebo lepiej. Macie pewność, że to co jecie jest świeże i przede wszystkim zdrowe. Dodatki coraz to nowych składników sprawiają, że unikacie nudy w kuchni i za każdym razem przygotowujecie ser, którego wcinanie będzie czystą przyjemnością:)

 

 

 

Przepis na domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim:

Składniki:

 

• 5 litrów mleka (wykorzystałam wiejskie, ale może być też z mlekomatu),
• kolorowy pieprz,
• czosnek niedźwiedzi,
• odrobina soli.

 

Wykonanie:

Mleko zlałam do garnka i zostawiłam aby się zsiadło. Następnie podgrzewałam na malutkim gazie przez około 5 minut, 4 razy w ciągu dnia, od czasu do czasu delikatnie mieszając. W momencie kiedy powstał ser dodałam część kolorowego pieprzu i czosnku niedźwiedziego, przelałam do sitka wyłożonego gazą, tak aby serwatka odciekła. Można skorzystać z chusty serowarskiej, ale zwykła gaza lub pielucha tetrowa też się sprawdzi:)
Sera nie dociskam tylko pozostawiam na około 2 godziny, tak aby dokładnie odciekł. Po wyjęciu z gazy ser delikatnie posypałam solą, resztą kolorowego pieprzu i czosnku niedźwiedziego.
Ser warto trzymać w lodówce na drewnianej desce, owinięty papierem śniadaniowym.
Smacznego:)

Domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim

Domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim

 

Domowy biały ser z kolorowym pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim

Cukinia z serem i marynowanym pieprzem

Cukinia z serem i marynowanym pieprzem

Lato to przede wszystkim warzywa, które można przygotowywać na tysiące sposobów, w zależności od preferencji i zawartości lodówki. Dziś propozycja bardzo lekkiego dania, które można szybko wyczarować. Parowanie jest jednym z najzdrowszych sposobów przygotowywania warzyw, dzięki czemu zachowują większość witamin i minerałów. Parowana cukinia z serem i marynowanym pieprzem, który sprawia, że potrawa jest lekko pikantna to prosty pomysł na szybki obiad po ciężkim dniu pracy.

Przepis na cukinię z serem i marynowanym pieprzem

Składniki:

• 3 małe cukinie,
• 1 kostka białego sera
• 0,5 kostki sera feta
• 1 jajko
• zioła prowanslaskie
• marynowany pieprz czarny, albo zielony.

Wykonanie:

Ser biały dokładnie wymieszałam z serem feta i ziołami prowansalskimi. Całość doprawiłam do smaku solą i pieprzem a następnie dodałam jajko. Cukinię umyłam, przecięłam na pół, a następnie jeszcze raz na połowę i wydrążyłam środki. Tak powstałe "łódeczki" nafaszerowałam przygotowanym wcześniej serem. Cukinię z farszem posypałam marynowanym czarnym pieprzem i parowałam około 15 minut.

Potrawa jest przepyszna dlatego koniecznie ją przygotujcie. Pieprz marynowany można zastąpić np. czarnuszką i też będzie bardzo dobrze smakowało. Możecie również przygotować inny farsz. Następnym razem propozycja farszu dla mięsożerców:)

Gotowa parowana cukinia z serem i pieprzem

Marynowany czarny pieprz

Cukinia przed parowaniem

Piróg biłgorajski

Piróg biłgorajski po upieczeniu

Dzisiaj przepis na regionalny przysmak, przy którym trzeba się troszkę napracować, ale smak w 100% odwdzięcza się za trud i czas poświęcony na przygotowanie. Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali piroga/kaszaka biłgorajskiego i dla zafascynowanych jego smakiem. Starałam się aby moja wersja nie różniła się niczym od oryginału zachowując smak i ducha Roztocza.





Odwiedzając malutkie miejscowości na Roztoczu (Zwierzyniec, Jacnię, Bondyrz itd) zauważyłam, że deprecionujemy nasze dziedzictwo i naszą największą siłę, czyli unikalność. Jest mnóstwo niesamowitych przepisów, o których bardzo często zapominamy, albo po prostu ich nie znamy. Warto troszczyć się o to co nasze, aby nie przeminęło wraz z naszymi wspomnieniami.

Piróg biłgorajski

Przepis zapożyczyłam ze strony biłgoraj.pl.


Składniki:

Ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 kostki masła,
• 3 żółtka,
• 0,5 kostki drożdży.

Farsz do piroga/kaszaka

• 1kg ugotowanych ziemniaków,
• 0,5 kg kaszy gryczanej,
• 35 dag tłustego białego sera,
• 1 szklanka śmietany 18%,
• 4 jajka,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka smalcu.

Wykonanie:

Najpierw do małego kubka wrzuciłam rozdrobnione drożdże, posypałam łyżką cukru i zalałam ok 2 łyżkami ciepłej wody. Odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Trochę serca w kuchni

W dużej misce przygotowałam rozczyn ze szklanki mąki i połowy szklanki mleka oraz dodałam wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wymieszałam i zostawiłam do wyrośnięcia, tak by ciasto zwiększyło swoją objętość. Następnie dodałam resztę mąki i mleka, roztopione masło i trzy żółtka. Całość ugniatałam do momentu, aż ciasto odchodziło od ręki. Jeżeli okaże się, że ciasto będzie zbyt rzadkie - trzeba dodać więcej mąki, ale róbcie to dopiero pod koniec ugniatania.

Kolejnym etapem jest przygotowanie farszu.

Świeżo ugotowane ziemniaki, w których pozostawiłam trochę wody po  odcedzeniu dokładnie stłukłam i wsypałam do nich 0,5 kg kaszy gryczanej (sypkiej, nie ugotowanej). Następnie dodałam łyżkę smalcu, całość dokładnie wymieszałam i pozostawiłam na malutkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając i sprawdzając czy kasza się nie przypala.

Kiedy kasza zmiękła dodałam pokruszonego sera, soli i pieprzu a następnie całość zalałam śmietaną i dodałam jajka. Dokładnie wszystko wymieszałam.

Farsz na piroga/kaszaka biłgorajskiego

Na stolnicy rozwałkowałam ciasto drożdżowe na cieniutki placek i wyłożyłam przygotowany farsz ( trzeba go dać bardzo dużo) a następnie całość zwinęłam i włożyłam do wysokiej blaszki. Idealnie do tego pasuje podłużna blaszka od prodiża ponieważ boki bardzo ładnie się zapiekają.

Ciasto na piroga w formie

Ciasto przed pieczeniem

Ciasto posmarowałam jajkiem roztrzepanym z mlekiem, aby się ładnie zarumieniło podczas pieczenia. Piroga piekłam w temp. 180 ° C przez ok. 1 godz. 40 min.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch ciasta należy od razu posmarować wodą alby skórka była miękka i przykryć ścierką do odparowania.

Upieczony piróg/kaszak biłgorajski

Piróg jest przepyszny i zachowuje świeżość przez kilka dni. Polecam wypróbowanie przepisu. 

Gotowy piróg .... smacznego