Zupa z kaszą bulgur i duszoną karkówką

Zupa z kaszą bulgur i duszoną karkówką

Dziś zupa, którą z przyjemnością zje każdy, kto lubi coś konkretnego na talerzu. Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa z dodatkiem porządnego kawałka mięsa. Danie idealne dla facetów, ale nie ukrywam, że sama zajadam się tą zupą ze smakiem. Duszona karkówka rozpływa się w ustach. Dodatek kaszy bulgur sprawia, że zupa jest nie tylko pyszna, ale również zdrowa. Więcej na temat właściwości kaszy bulgur możecie przeczytać tutaj
Jeśli nie macie pomysłu co przygotować, kiedy odwiedzą Was znajomi, to wypróbujcie ten przepis i koniecznie napiszcie jak Wam smakowało.

 

Przepis na zupę z kaszą bulgur i duszoną karkówką

Składniki:

• 1,2 kg karkówki,
• 1 czerwona papryka,
• 4 cebule,
• 20 dag pieczarek,
• 3 marchewki,
• biała część pora,
• korzeń pietruszki,
• 2 papryczki chili,
• kartonik przecieru pomidorowego,
• po łyżeczce pieprzu czerwonego, czarnego, kminku, gorczycy, rozmarynu,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 litry wody,
• 4 ząbki czosnku w łupinach,
• 1 szklanka kaszy bulgur + litr wody do jej ugotowania

Solanka:

2 szklanki wody,
2 łyżki soli morskiej.

Wykonanie:

Sól dokładnie rozpuścić w wodzie i do tak przygotowanej solanki włożyć karkówkę na około 2 godziny. Po tym czasie dokładnie ją osuszyć papierowym ręcznikiem. Na gorącą patelnię wrzucić oba rodzaje pieprzu, gorczycę i kminek i uprażyć. Na gorące przyprawy włożyć pokrojoną na 4 kawałki karkówkę i obsmażac z każdej strony. Tak przygotowaną karkówkę wrzucić razem z przyprawami do garnka i zalać wodą. Na patelni, na której podsmażaliśmy karkówkę podsmażyć pokrojone na ćwiartki cebule, czosnek, pokrojoną w ósemki paprykę i również wrzucić do garnka. Dodać pieczarki, ziele angielskie, liść laurowy przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem przez 2 godziny.
Kaszę bulgur wrzucić do gotującej się wody i gotować przez 15 minut. Następnie odcedzić i wrzucić do ugotowanej zupy.
Smacznego:)

Zupa z kaszą bulgur i duszoną karkówką

Zupa z kukurydzy i pora

Zupa z kukurydzy i pora

W szybkich daniach najlepsze jest to, że są szybkie. Jeśli do tego uda nam się wyczarować coś pysznego, to czego chcieć więcej. Dzisiejsza zupa powinna nazywać się błyskawiczną zupą z kukurydzy i pora, bo przygotowanie jej to dosłownie chwila. Przygotujcie koniecznie jeśli nie macie za dużo czasu, a chcecie zjeść coś smacznego:) Nawet nasz Maluch zajadał się nią bez opamiętania, a to najbardziej konstruktywny krytyk kulinarny:) w swojej kategorii wiekowej oczywiście:)

Przepis na zupę z kukurydzy i pora

Składniki:

 

• biała część z pora,
• puszka kukurydzy,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku,
• 0,5 łyżeczki kurkumy,
• 0,5 łyżeczki suszonej natki pietruszki,
• 3 szklanki wody,
• czerwony pieprz do dekoracji. 

 

Wykonanie:

Posiekanego pora dusimy na maśle z oliwą z oliwek, tak by zmiękł. Następnie dolewamy wodę, wrzucamy kukurydzę i natkę pietruszki. Gotujemy około 15 minut. Dodajemy pozostałe składniki i blendujemy. Dekorujemy uprażonym na gorącej patelni czerwonym pieprzem.
Smacznego:)

Zupa z kukurydzy i pora

Zupa z pęczakiem

Zupa z pęczakiem

Nigdy nie przepadałam za kaszą pęczak. Nie było nam jakoś po drodze. Kiedy pierwszy raz przygotowałam jednak tą zupę, zakochałam się w niej bez pamięci. Po porodzie wcinałam ją w ilościach hurtowych, faszerując nią przy okazji męża. Był oczywiście strach, że się nam znudzi, ale bez obaw - jej smak uzależnia. Lekka i pyszna zupa dla tych, którzy czasu nie mają zbyt wiele.

Przepis na zupę z pęczakiem

Składniki:

• 3 litry wody,
• 2 plastry schabu bez kości (albo z kością jak kto woli:)
• 1 szklanka kaszy pęczak,
• 2 średnie marchewki,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Do garnka z wrzuciłam schab i zalałam wodą. Gotowałam przez około 30 minut. Po tym czasie dodałam kaszę peczak, startą na tarce jarzynowej marchewkę, sól i pieprz, oraz pokrojoną natkę pietruszki. Gotowałam jeszcze jakieś 20-25 minut.

UWAGA: Kasza pęczak jest dość "zachłanna" i zdarza się jej "wciągnąć" całą wodę z zupy, jeśli zostawicie sobie trochę na potem. Warto więc dolać wody podczas kolejnego podrzewania:)
Smacznego:)

Zupa z pęczakiem

Pikantna zupa z dyni

Pikantna zupa z dyni

Jeśli zastanawiacie się co zrobić na obiad, to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Sezon na dynię w pełni, więc na pewno uda się Wam zdobyć jakiś okazały okaz w warzywniaku:) Dodajcie dynię do swojej diety jesienią, a skutecznie i co najważniejsze naturalnie podniesiecie odporność organizmu

Zajrzyjcie tutaj jeśli chcecie poczytać więcej o właściwościach dyni.

 

Przepis na pikantną zupę z dyni

Składniki:

• 1,5 kg dyni,
• 2 ziemniaki,
• 2 cebule,
• 2 łyżki masła,
• 3 ząbki czosnku,
• papryczka chili,
• pół łyżeczki kurkumy,
• 1,5 cm świeżego imbiru,
• sól, pieprz i papryka słodka do smaku,
• groszek ptysiowy do dekoracji.

Wykonanie:

Dynię obrałam, pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do garnka, w którym zeszkliłam na maśle pokrojoną w kostkę cebulę. Dodałam wyciśnięty czosnek, pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną papryczkę chili bez pestek i obrany imbir. Całość gotowałam, aż warzywa zmiękły. Dodałam przyprawy i zblendowałam. Podałam z groszkiem ptysiowym.
Smacznego:)

Pikantna zupa z dyni

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy

Dziś stawiam na czerwień i przedstawiam główną bohaterką dania - czerwoną soczewicę. Jeśli chcecie wzbogacić swoją dietę o łatwo przyswajalne białko, kwas foliowy i żelazo, bardzo szybko się z nią zakumplujecie:) Ma niski indeks glikemiczny, więc świetnie się sprawdzi jeśli dbacie o linię. Zupa jest bardzo sycąca, więc spokojnie można ją zaserwować również łasuchom.

 Przepis na zupę z czerwonej soczewicy:

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy,
• 2 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula,
• kartonik przecieru pomidorowego,
• odrobina chili,
• papryka słodka,
• sól i pieprz do smaku,
• odrobina oleju rzepakowego,
• śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na patelni na oleju. Pokrojone warzywa wrzuciłam do garnka i zalałam wodą. Dodałam cebulę i opłukaną soczewicę. Całość gotowałam około 20 minut, mieszając od czasu do czasu i dolewając wody w razie potrzeby. Pod koniec gotowania dodałam przyprawy i wlałam przecier pomidorowy. Zupę można podać na dwa sposoby: standardowo z kawałkami warzyw lub jeśli wolicie całość zblendować. Przed podaniem warto dodać np. łyżkę śmietany.
Smacznego:)

Czerwona soczewica

Czerwona soczewica

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora

Dziś przepis na szybką, delikatną i lekką zupę krem z pora. Idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad, zwłaszcza przy takiej pogodzie jak dziś.
Zupa z pora jest lekkostrawna, a jej główny bohater por przepełniony mnóstwem dobroczynnych dla naszego organizmu właściwości. Świetnie sprawdza się przy wszelkiego rodzaju zatruciach, wzmacnia układ nerwowy, pomaga przy anemii, jest również afrodyzjakiem:) Stanowi coraz bardziej popularne warzywo i coraz częściej gości na naszych stołach. Więcej na ten temat możecie poczytać tutaj
Przepis, który dziś podaję wymyślił mój mąż - niezastąpiony również w kuchni:):)

Przepis na zupę krem z pora

Składniki: 

• 2 - 3 pory (głównie biała część, ale może być trochę zielonej),
• 4 korzenie pietruszki,
• 1/4 kostki masła,
• natka pietruszki,
• 3 łyżki oleju z pestek winogron,
• szczypta chili,
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu kolorowego,
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru,
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego (można pominąć),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka soli morskiej.

Wykonanie:

Pory drobno posiekałam i udusiłam w garnku z dodatkiem czosnku, masła i soli. Kiedy pory zmiękły dodałam posiekaną natkę pietruszki i pokrojony drobno korzeń. Całość zalałam wodą i gotowałam około 10 minut. Następnie dodałam pozostałe składniki i gotowałam jeszcze około 15 minut. Zupę zblendowałam i podawałam z keksem śmietany.
Smacznego:)

Pocięty por

Pocięty korzeń pietruszki

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora

Inny przepis z wykorzystaniem pora to łosoś na parze z porowym puree.

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Dzisiejszą inspiracją dla nas stał się wszechogarniający mróz, który sprowokował nas do przygotowania bomby przeciw infekcjom i przeziębieniu. Co więcej przygotowaliśmy "bombę biologiczną", która może pokonać katar, kaszel i pierwsze objawy grypy. W myśl zasady, że lepiej zapobiegać niż leczyć, "zaszczepiliśmy się" solidną porcją naszego cudownego specyfiku i teraz ani mróz, ani chłód nie są nam już straszne. Nabraliśmy mocy niczym po wypiciu soku z gumi-jagód i teraz spokojnie możemy wyruszyć na popołudniowy spacer. Wiadomo, że nie ma co prowokować bakcyla, ale jak człowiek uzbrojony w solidną porcję witamin to od razu i silniejszy:)

 

 

Przepis na zupę cebulową

Składniki:

• 1 kg cebuli cukrowej,
• 3 łyżki masła,
• 4 łyżki oleju,
• 2 łyżki margaryny,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1 łyżka przyprawy do zup (użyłam takiej bez glutaminianu  i benzoesanu),
• 1 litr wody,
• 2 kromki razowego chleba,
• straty żółty ser,
• oliwa z oliwek
• sól.

Wykonanie:

Cebulę obrałam i pokroiłam w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam masło, margarynę i olej. Na gorące tłuszcze wsypałam pokrojoną cebulę, dodałam troszkę soli i dusiłam przez około 25 minut cały czas mieszając, aby się nie przypaliła. Następnie całość przełożyłam do garnka i zalałam wodą. Dodałam tymianku, majeranku, przyprawy do zup i gotowałam przez około 15 minut. Całość dokładnie zblendowałam.
Na rozgrzanej patelni ułożyłam kromki razowego chleba i pokropiłam oliwą z oliwek (wykorzystałam pikantną z dodatkiem chili). Podsmażyłam z obu stron. Po zdjęciu z patelni grzanki posypałam startym żółtym serem i ułożylam na zupie.
Smacznego:)

Cebula cukrowa

Grzanki z serem

Zupa cebulowa

Zupa czosnkowa

Zupa czosnkowa

Jesień pełną parą i pora wzmacniać odporność czym się tylko da. Przygotowałam dziś zupę czosnkową, którą mieliśmy okazję jeść z mężem, podczas tegorocznych wakacji, zarówno w Czechach jak i na Słowacji. Nie wiem jak Wy, ale my nie jedliśmy dotąd zupy czosnkowej i jakież było nasze zdziwienie kiedy okazało się, że znajduje się w obu zagranicznych kartach menu. Postanowiliśmy zaryzykować i porównać smaki. Dzisiejszą zupę serwuję w wersji czeskiej, ponieważ jednogłośnie wg. naszych subiektywnych opinii okazała się nr 1:) Dodatek surowego żółtka, który początkowo z lekka nas spłoszył sprawia, że zupa jest delikatna i aromatyczna. Spróbujcie a na pewno nie pożałujecie:)

Przepis na zupę czosnkową

Składniki:

• 1 porcja rosołowa,
•  gałązka tymianku,
• 2 łyżki przyprawy do zup bez glutaminianu sodu - można zastąpić suszonymi ziołami do zup,
• 2 główki czosnku,
• 0,5 szklanki śmietany 9%
• 2 kromki razowego chleba na grzanki,
• 2 łyżki startego żółtego sera,
• 4 plasterki boczku,
• sól
• oliwa smakowa do grzanek,
•  żółtka

Wykonanie:

Porcję rosołową zalałam wodą i gotowałam przez około 15 minut. Następnie dodałam przyprawę do zup i gotowałam przez kolejne 30 min. W międzyczasie pokroiłam chleb na grzanki. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam pokrojony chleb i polałam delikatnie oliwą smakową. Trzymałam na patelni przez ok 3 min od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Po przygotowaniu grzanek na patelnię wrzuciłam boczek i smażyłam do momentu wytopienia tłuszczu, tak aby stał się chrupiący. Następnie pokroiłam go w dość grube paski.
Z ugotowanego rosołu wyjęłam porcję rosołową i wrzuciłam sporą gałązkę tymianku oraz wycisnęłam 1,5 główki czosnku. Gotowałam przez chwilę i zabieliłam śmietaną. Podawałam z grzankami posypanymi żółtym serem i boczkiem. Przed samym podaniem do talerza z zupą wrzucam surowe żółtko, które należy szybko rozmieszać. Jeśli chcecie, aby zupa była jeszcze bardziej czosnkowa przed podaniem wciśnijcie sobie jeszcze jeden ząbek do środka. Mniam...
Smacznego:)

Czosnek

Starty żółty ser

Gotowe grzanki na oliwie smakowej

Zupa czosnkowa

Zupa z dyni z curry

Zupa z dyni

Dawno, dawno temu  dynia kojarzyła mi się tylko z cudowną karetą Kopciuszka:) Była warzywem bajkowym i idealnie nadającym się do zabawy. Kiedy odkryłam ile przysmaków można z niej przygotować z niecierpliwością czekam na jesień. W tym roku też się doczekaliśmy i mieliśmy już okazję spałaszować pierwszą porcję pysznej zupy. Jest świetna zwłaszcza w chłodne dni kiedy idealnie rozgrzewa i syci oczy głębią pomarańczowego koloru. Kiedy brak złotej polskiej jesieni za oknem, wyczarujcie ją sobie na talerzu jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki:)

Przepis na zupę z dyni z curry

Składniki:

• 1,5 kg dyni,
• 3 ziemniaki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki curry,
• serek topiony śmietankowy,
• ziarna słonecznika,
• sól,
• śmietana,
• skórka z cytryny,
• olej.

Wykonanie:

Dynię i ziemniaki obrałam ze skórki, pokroiłam w dość sporą kostkę i podsmażyłam przez około 3 min na patelni. Następnie wrzuciłam całość do garnka i zalałam wodą na 3/4 objętości. Dodałam pokrojony czosnek, curry, sól i gotowałam aż warzywa zmiękły. Całość dokładnie zblendowałam i dodałam serek topiony. Podałam zupę udekorowaną śmietaną, uprażonymi ziarnami słonecznika i otartą skórką z cytryny.
Smacznego:)

Dynia

Zupa z dyni

Zupa z dyni

Zupa krem z "róży cypryjskiej"

Zupa krem z kalafiora

Dziś naszą kulinarną inspiracją jest biel:) Wprowadzamy również do menu "roślinę cypryjską" Pozwólcie, że przedstawię  - w rolach głównych występuje kalafior:) Zupa powstała dość spontanicznie, a efekt końcowy przeszedł nasze oczekiwania. Za oknem coraz zimniej, więc na rozgrzewkę proponujemy zupę krem z kalafiora:) Z racji swoich właściwości wzmacniających organizm i podnoszących jego odporność idealnie nadaje się na wrześniowy obiad. Jeśli macie ochotę na coś szybkiego, ciepłego i pysznego koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Przepis na zupę krem z  "róży cypryjskiej"

Składniki:

• 1 kalafior,
• 2 antonówki,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżeczka imbiru,
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
• 1 łyżka cukru,
• kulka mozzarelli,
• 0,5 litra wody
• sól.

Wykonanie:

Kalafior podzieliłam na małe różyczki i włożyłam do garnka. Jabłka obrałam ze skórki, podzieliłam na ósemki i wrzuciłam do garnka z kalafiorem.. Całość zalałam około 0,5 litra wody, dodałam masło  i gotowałam około 10 min. Następnie dodałam imbir, pieprz cytrynowy, sól i gotowałam kolejne 5 minut. Całość dokładnie zblendowałam. Świetnie smakuje z mozzarellą na wierzchu, kiedy ser zaczyna się już ciągnąć, lub ze śmietaną:)
Smacznego:)

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku

Lato powoli się kończy, więc warto zajadać się owocami i warzywami. Najlepiej smakują oczywiście prosto z krzaka, ale te które można kupić na pobliskich targowiskach są równie smaczne. Korzystajcie póki wszystko jest jeszcze świeże i pełne witamin, a Wasz organizm będzie Wam z pewnością dobrze służył jesienią i zimą:)
Dziś propozycja bardzo prostej w wykonaniu zupy z zielonego groszku, którą mój mąż wykombinował w przypływie kulinarnej weny:) Jak dotąd wszystkim smakuje, więc jestem pewna, że warto ją przygotować.

P.S. Marta to przepis specjalnie dla Ciebie:)

Przepis na zupę krem z zielonego groszku.

Składniki:

• 500 g świeżego zielonego groszku (może być mrożony),
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki masła,
• natka pietruszki,
• ser z zieloną pleśnią albo śmietana do dekoracji,
• słonecznik,
• czubryca czerwona - można ja zastąpić przyprawą meksykańską,
• przyprawa do zupy bez benzoesanu sodu,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

W garnku rozgrzałam 2 łyżki masła i zeszkliłam na nim posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Chwilkę poddusiłam i zalałam wodą, do której dodałam 3 łyżki przyprawy do zupy (można zastąpić kostką rosołową), gotując przez 5 min. Następnie dorzuciłam groszek i zalałam wodą, tak aby cały groszek był pod wodą. Gotowałam przez kolejne 5 min. Dorzuciłam pokrojoną pietruszkę, dosmaczyłam solą, pieprzem i gotowałam ok 5 min. Po tym czasie całość zmiksowałam dokładnie blenderem, do uzyskania jednolitego kremu.
Na rozgrzanej patelni na łyżce masła uprażyłam słonecznik. Uprażony słonecznik wymieszałam z dość duża ilością czerwonej czubrycy. Ważne jest aby przyprawę dodać kiedy patelnia będzie już zdjęta z gazu, aby uniknąć przypalenia się przyprawy, która i tak ściemnieje od gorącego słonecznika.
Tak przygotowanym słonecznikiem posypałam zupę i dodałam do niej w zależności od preferencji sera pleśniowego lub śmietany.
Smacznego:)

Świeży zielony groszek

Zupa krem z zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku

Zielona zupa z liści rzodkiewki

Rzodkiewka (Raphanus sativus L. var. sativus)

Korzystając z tego, że sezon rzodkiewkowy w pełni postanowiliśmy z mężem trochę poeksperymentować. Zachwyceni bombą witaminową jaką odkryliśmy w liściach rzodkiewki przygotowaliśmy z  nich zupę. Smak zupy przerósł nasze najśmielsze oczekiwania i z pewnością ta potrawa jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Najczęściej zajadamy się "czerwoną" częścią rzodkiewki, ale największą wartość ma nacina, która zawiera o wiele więcej witaminy C, kwasu foliowego, potasu, wapnia, magnezu i żelaza.
Rzodkiewka wraz z liśćmi zawiera dużo antyoksydantów i udowodniono, że chroni przed powstawaniem raka jelita grubego, raka piersi i prostaty. Pomaga w leczeniu dróg moczowych, zapaleniu pęcherza moczowego i oczyszcza nerki.

Składniki: 

• ok. 3 pęczków liści rzodkiewki, 
• 4 mniejsze ziemniaki, 
• 1 cebula,
• 0.5 pora,
• 0,5 pęczka natki pietruszki, 
• 0,25 kostki masła, 
• 1 szklanka mleczka kokosowego (można zastąpić mlekiem lub śmietaną), 
• sól, 
• pieprz, 
• groszek ptysiowy i posiekana "czerwona" część rzodkiewki - do dekoracji.

Wykonanie:  

• W garnku rozpuścić masło i dodać posiekaną cebulę i pora. Wszystko chwilkę pogotować tak by pory lekko zmiękły i cebula się zeszkliła. 
• Dolać ok 3 szklanki wody i pokrojone w kostkę ziemniaki - poczekać na zagotowanie ziemniaków. 

Posiekane liście rzodkiewki - dodałam dwie takie porcje.
 

• Dodać posiekane liście rzodkiewki i pietruszki a następnie gotować przez ok 3 min.
• Całość zmiksować blenderem do uzyskania gładkiego kremu.  

 kokos

• Dodać mleczko kokosowe lub mleko.
• Przyprawić wg uznania solą, pieprzem, papryką ostrą itp.  

Gotowa zupa z liści rzodkiewki

• Podawać z drobno posiekaną rzodkiewką i groszkiem ptysiowym.