Śledzie z kolorowym pieprzem

Śledzie z kolorowym pieprzem

Święta tuż tuż. Ostatnie przygotowania za pasem i chociaż śniegu ani rusz zaczyna unosić się świąteczna atmosfera. Z kuchni dobiegają cudowne zapachy, które są przedsmakiem jutrzejszego kucharzenia:) Ci z Was, którzy nie przygotowali jeszcze świątecznego śledzika mają ostatnią szansę, aby wyczarować coś naprawdę pysznego. Dziś proponuję śledzie z kolorowym pieprzem, które na stałe zagościły w moim świątecznym menu. Możecie je jeszcze na spokojnie przygotować i na pewno zdążą się "przegryźć".
Jedzenie jedzeniem, ale pamiętajcie, że to co najważniejsze w Święta to rodzinne spotkanie i wspólne świętowanie Bożego Narodzenia:)
Życzę Wam abyście w Te święta byli szczęśliwi:)

Przepis na śledzie z kolorowym pieprzem

Składniki:

• 1 kg śledzi matijasów,
• 1 mały  przecier pomidorowy w słoiczku,
• 2 cebule,
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki (może być mrożona),
• kolorowy pieprz,
• tymianek.
• 1 szklanka oleju.

Wykonanie:

Śledzie moczyłam przez około 5 godzin co jakiś czas zmieniając wodę i dodając do niej troszkę octu, tak aby śledzie były bielutkie. Przecier pomidorowy wymieszałam z olejem i dodałam pokrojoną w piórka cebulę. Dorzuciłam pokrojona natkę pietruszki i całość dokładnie wymieszałam. Odstawiłam na godzinę, tak aby cebula zmiękła. W międzyczasie pokroiłam śledzie na ok 1,5 cm paski. Do litrowego słoiki na spód wrzuciłam odrobinę przygotowanej bejcy i włożyłam śledzie, na które nasypałam ok 10 ziarnek kolorowego pieprzu i troszkę  tymianku. Następnie znowu dodałam bejcy i  układałam warstwami: bejca, śledzie, pieprz kolorowy i tymianek. Czynność ponawiałam do momentu, aż słoik był pełny. Zakręcony słoik wstawiłam do lodówki. Śledzie najlepiej smakują kiedy postoją min. 2 dni. Z podanej porcji wychodzą 2 litrowe słoiki.
Smacznego:)

Śledzie z kolorowym pieprzem

Śledzie z bliska

Coraz bliżej śledzie....

Deser "na szybko"

Deser "na szybko"

Pewnie każdy z Was ma takie dni kiedy ma ochotę na coś słodkiego, pysznego i "na już". Coraz mniej słońca powoduje, że podnosimy sobie poziom endorfin czekoladą jak się tylko da. Dziś przepis na deser "na szybko", który można spokojnie przygotować w 10 minut. Jeśli dopadnie Was ochota na małe co nieco, zamiast pochłaniać kolejną tabliczkę czekolady wypróbujcie nasz deser. Zgodnie z sentencją Horacego "Carpe diem" i na trzy cztery... do biegu, gotowi, start:) Kto pierwszy w kuchni ten wygrywa dobry humor i pucharek deseru:)

Przepis na deser "na szybko"

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 2 łyżki mleka,
• 1 śmietanka Śnieżka,
• 1 szklanka mleka,
• 1 biały grejpfrut,
• 1 pomarańcza,
• otarta skórka z pomarańczy.

Wykonanie:

Czekoladę połamałam w drobne kawałki i wsypałam do małego garnka. Dodałam 2 łyżki mleka i podgrzewałam na malutkim ogniu cały czas mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Wlałam do wysokich szklanek i zostawiłam do ostygnięcia i zgęstnienia. Owoce obrałam, podzieliłam na kawałki i wyłożyłam na ostudzoną czekoladę. Mleko ubiłam ze Śnieżką i wyłożyłam na owoce. Całość polałam resztką czekolady i posypałam startą skórką z pomarańczy. Deser jest mega pyszny i co ciekawe prawie nie jest słodki. Czekolada idealnie komponuje się z bitą śmietaną tworząc poezję smaku. Nie wierzycie? Spróbujcie:)
Smacznego:)

Deser "na szybko"

Deser

Deser z bliska

Zupa czosnkowa

Zupa czosnkowa

Jesień pełną parą i pora wzmacniać odporność czym się tylko da. Przygotowałam dziś zupę czosnkową, którą mieliśmy okazję jeść z mężem, podczas tegorocznych wakacji, zarówno w Czechach jak i na Słowacji. Nie wiem jak Wy, ale my nie jedliśmy dotąd zupy czosnkowej i jakież było nasze zdziwienie kiedy okazało się, że znajduje się w obu zagranicznych kartach menu. Postanowiliśmy zaryzykować i porównać smaki. Dzisiejszą zupę serwuję w wersji czeskiej, ponieważ jednogłośnie wg. naszych subiektywnych opinii okazała się nr 1:) Dodatek surowego żółtka, który początkowo z lekka nas spłoszył sprawia, że zupa jest delikatna i aromatyczna. Spróbujcie a na pewno nie pożałujecie:)

Przepis na zupę czosnkową

Składniki:

• 1 porcja rosołowa,
•  gałązka tymianku,
• 2 łyżki przyprawy do zup bez glutaminianu sodu - można zastąpić suszonymi ziołami do zup,
• 2 główki czosnku,
• 0,5 szklanki śmietany 9%
• 2 kromki razowego chleba na grzanki,
• 2 łyżki startego żółtego sera,
• 4 plasterki boczku,
• sól
• oliwa smakowa do grzanek,
•  żółtka

Wykonanie:

Porcję rosołową zalałam wodą i gotowałam przez około 15 minut. Następnie dodałam przyprawę do zup i gotowałam przez kolejne 30 min. W międzyczasie pokroiłam chleb na grzanki. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam pokrojony chleb i polałam delikatnie oliwą smakową. Trzymałam na patelni przez ok 3 min od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Po przygotowaniu grzanek na patelnię wrzuciłam boczek i smażyłam do momentu wytopienia tłuszczu, tak aby stał się chrupiący. Następnie pokroiłam go w dość grube paski.
Z ugotowanego rosołu wyjęłam porcję rosołową i wrzuciłam sporą gałązkę tymianku oraz wycisnęłam 1,5 główki czosnku. Gotowałam przez chwilę i zabieliłam śmietaną. Podawałam z grzankami posypanymi żółtym serem i boczkiem. Przed samym podaniem do talerza z zupą wrzucam surowe żółtko, które należy szybko rozmieszać. Jeśli chcecie, aby zupa była jeszcze bardziej czosnkowa przed podaniem wciśnijcie sobie jeszcze jeden ząbek do środka. Mniam...
Smacznego:)

Czosnek

Starty żółty ser

Gotowe grzanki na oliwie smakowej

Zupa czosnkowa

Kudłacze

Kudłacze

Pewnie każdy z Was ma w swojej książce kucharskiej ciasto, które zawsze wychodzi. Jest proste w wykonaniu i nie wymaga dużej ilości czasu. Dziś jedno z pierwszych ciast, które kilka lat temu na stałe zagościło na naszych stolach. Przygotowywałyśmy je z siostrą jeszcze jako małe dziewczynki. Z sentymentu i walorów smakowych przygotowuję je od czasu do czasu i zawsze świetnie smakuje. Jeśli potrzebujecie ciasta na szybko, bo mają do Was wpaść goście koniecznie wypróbujcie kudłacze w dzisiejszej odsłonie.

Przepis na kudłacze

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 5 dag margaryny,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki mleka,
• 2 łyżki sztucznego miodu,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• aromat pomarańczowy,
• 1 margaryna,
• 12 łyżek cukru kryształu,
• 3 łyżki kakao,
• 3 łyżki wody,
• 2 opakowania wiórek kokosowych po 100 dag.

Wykonanie:

W misce zmiksowałam 5 dag margaryny z  cukrem pudrem. Dodałam jajko, miód, mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia i olejek. Wylałam gotowe ciasto do dużej blachy i piekłam na złoty kolor przez około 30 minut w temperaturze 160°C. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto pokroiłam na kwadraty. Do garnka wrzuciłam składniki na polewę: kostkę margaryny, cukier kryształ wodę i kakao. Całość mieszałam do momentu zagotowania. Kostki ciasta maczałam w gotowej polewie o obtaczałam wiórkami kokosowymi. Ciastka układałam na papierze i pozostawiłam do ostygnięcia masy.

Smacznego:)

Kudłacze po upieczeniu

Kudłacze

Naleśniki na piwie

Naleśniki na piwie

Bardzo często gotuję potrawy "na winie" czyli menu skomponowane na zasadzie tego, co mam w lodówce:) Inwencja twórcza pozostała po czasach studenckich - zmieniła się jednak znacznie zawartość lodówki i ilość wolnego czasu na tzw "pichcenie":) Weekend sprzyja kulinarnym eksperymentom, ale odświeżanie sprawdzonych przepisów to postawa. Dziś przepis na pyszne naleśniki na piwie - Rafał tortilla będzie następnym razem:) Przepis zwłaszcza dla facetów z racji zawartości ich lodówki. Ciasto powstaje na bazie piwa, które idealnie komponuje się z ziołami i mięsnym farszem. Zamiast kolejny raz przygotowywać te same naleśniki zrobiliśmy pyszny kulinarny eksperyment, którego wynik z pewnością dołączy do listy naszych ulubionych przysmaków.

Przepis na naleśniki na piwie

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 2 jajka,
• 2 szklanki piwa,
• majeranek, 
• tymianek,
• oregano,
• zioła prowansalskie,
• pierś z kurczaka,
• czerwona papryka,
• pomidory w puszcze,
• kukurydza z puszki,
• cebula,
• olej,
• sól,
• pieprz.

Wykonanie:

Do piwa wsypałam zioła, dodałam jajka, mąkę i całość dokładnie zmiksowałam. Dodałam odrobinę oleju tak, aby naleśniki nie przywierały do patelni podczas smażenia. Pierś z kurczaka oczyściłam i pokroiłam w dość sporą kostkę. Na patelni zeszkliłam pokrojoną w piórka cebulę, dodałam pokrojoną paprykę i całość podsmażyłam przez około 5 minut. Dodałam pierś z kurczaka posypaną przyprawami i wlałam pomidory z puszki. dusiłam przez około 15 minut. Na końcu dodałam kukurydzę z puszki i jeszcze przez chwile dusiłam. Gotowym farszem posmarowałam usmażone naleśniki. Najlepszy efekt uzyskujemy smażąc naleśniki i przygotowując farsz jednocześnie. Są cieplutkie i pachną piwem i ziołami:)
Smacznego:)

Piwo z ziołami

Gotowe ciasto na naleśniki

Farsz na naleśnikach

Gotowe naleśniki na piwie

Naleśniki na piwie z bliska

Muffiny z marchewką

Muffin z marchewką

Coraz cieplejsze dni i przebłyski jesieni w tej "lepszej wersji" natchnęły mnie do przygotowania tego przysmaku. Wyciskamy ostatnio z mężem soki, żeby naładować witaminami akumulatory przed zimą. Do większości z nich dodajemy marchewkę, której dobroczynnych właściwości nie trzeba chyba nikomu wymieniać:) Zawartość beta-karotenu jest jednym z jej największych atutów, ale mało kto wie, że zwiększa również odporność. Dorzucanie kilku marchewek do codziennej diety jest o niebo lepsze od wcinania witamin w tabletkach, a na pewno dużo smaczniejsze. Podczas produkcji soku zostaje nam zawsze sporo tzw pulpy, która dziś posłużyła mi do produkcji pysznych muffinów. Zajadaliśmy się nimi od razu na ciepło po wyciągnięciu z piekarnika, ale na zimo są równie pysze. Koniecznie przygotujcie i napiszcie jak Wam smakowały:)

Przepis na muffiny z marchewką

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki,
• 2,5 szklanki pulpy z marchewki ( może być starta na tarce i odciśnięta),
• 1 szklanka cukru,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki oleju,
• aromat waniliowy,
• tabliczka gorzkiej czekolady,
• 1 łyżeczka sody,
• suszona skórka starta z polowy pomarańczy,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka imbiru.

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki wymieszałam w jednej  misce (dla mniej wtajemniczonych - mąka, soda, cukier, cynamon, imbir, skórka z pomarańczy, połamana w dość drobne kawałki czekolada). W drugiej wymieszałam wszystkie mokre składniki (czyli te, które nie poszły do pierwszej miski:). Następnie wszystkie mokre składniki wrzuciłam do suchych i wymieszałam dokładnie łyżką. Włożyłam do foremek na muffiny i piekłam około 25 min w piekarniku nagrzanym do 160°C.

Pulpa marchewkowa

Gotowe ciasto na muffiny

Muffiny przed pieczeniem

Upieczony muffin

Gotowe muffiny

Muffin

Zupa z dyni z curry

Zupa z dyni

Dawno, dawno temu  dynia kojarzyła mi się tylko z cudowną karetą Kopciuszka:) Była warzywem bajkowym i idealnie nadającym się do zabawy. Kiedy odkryłam ile przysmaków można z niej przygotować z niecierpliwością czekam na jesień. W tym roku też się doczekaliśmy i mieliśmy już okazję spałaszować pierwszą porcję pysznej zupy. Jest świetna zwłaszcza w chłodne dni kiedy idealnie rozgrzewa i syci oczy głębią pomarańczowego koloru. Kiedy brak złotej polskiej jesieni za oknem, wyczarujcie ją sobie na talerzu jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki:)

Przepis na zupę z dyni z curry

Składniki:

• 1,5 kg dyni,
• 3 ziemniaki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki curry,
• serek topiony śmietankowy,
• ziarna słonecznika,
• sól,
• śmietana,
• skórka z cytryny,
• olej.

Wykonanie:

Dynię i ziemniaki obrałam ze skórki, pokroiłam w dość sporą kostkę i podsmażyłam przez około 3 min na patelni. Następnie wrzuciłam całość do garnka i zalałam wodą na 3/4 objętości. Dodałam pokrojony czosnek, curry, sól i gotowałam aż warzywa zmiękły. Całość dokładnie zblendowałam i dodałam serek topiony. Podałam zupę udekorowaną śmietaną, uprażonymi ziarnami słonecznika i otartą skórką z cytryny.
Smacznego:)

Dynia

Zupa z dyni

Zupa z dyni