Frytki z pasternaku

Pasternak i pietruszka

Jednym z naszych przysmaków stał się ostatnio pasternak. Od kiedy odkryliśmy jak świetnie smakuje, staramy się wykorzystywać go do coraz to nowych potraw. Niby niepozorne warzywo, podobne z wyglądu do pietruszki, z trudem dostępne na warzywnych targach, zaczyna powoli królować na stołach. Pierwotnie serwowane zwierzętom zostało również docenione przez ludzi, głównie za sprawą swoich właściwości i pysznego słodkawego smaku. Pobudza apetyt, działa moczopędnie, wspomaga trawienie, podawany na ciepło z winem leczy przeziębienie. Więcej na temat pasternaku możecie przeczytać tutaj
i tu. Proponuję Wam przygotowanie frytek z pasternaku. Będą z pewnością dużo zdrowsze niż te z ziemniaków i na pewno zaskoczą Was smakiem:)

Przepis na frytki z pasternaku

Składniki:

• 4 duże korzenie pasternaku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka czubrycy zielonej,
• sól.

Wykonanie:

 

Korzeń pasternaku obrałam i pokroiłam w słupki. Delikatnie natarłam olejem, posypałam czubrycą i solą. Zapiekałam przez około 10 minut do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 160°C. Najlepiej smakują na gorąco:)
Smacznego:)

Pasternak i pietruszka

Frytki z pasternaku

Frytki z pasternaku przed pieczeniem

Upieczone frytki z pasternaku

Rejbak roztoczański

Rejbak roztoczański

Weekend majowy zbliża się wielkimi krokami. Wszystkich niezdecydowanych dokąd pojechać na długi weekend zachęcam do odwiedzenia Roztocza. Odpoczynek na łonie natury wśród roztoczańskich pól i lasów na pewno naładuje Wasze akumulatory. Jeśli zdecydujecie się na wypad na Roztocze koniecznie próbujcie lokalnych przysmaków. Dziś proponuję Wam przygotowanie rejbaka roztoczańskiego. Potrawa ta, to nic innego jak babka ziemniaczana, którą mieszkańcy w zależności od regionu nazywają: rejbakiem, kartoflakiem, tartakiem lub też jak u mnie w domu tarciuchem:)
Przepis na rejbaka zaczerpnełam ze strony i delikatnie zmodyfikowałam, dodając więcej mięsa niż w pierwotnej wersji. Smak znacznie przerósł nasze oczekiwania i stał się świetnym przedsmakiem roztoczańskiego odpoczywania.

Przepis na rejbaka roztoczańskiego

Składniki:

• 2 kg ziemniaków,
• 3 pętka wiejskiej kiełbasy,
• 10 grubych plastrów wędzonego boczku,
• 5 jajek,
• 0,5 szklanki śmietany,
• 3 cebule,
• sól,
• pieprz czarny mielony.

 

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę starłam robotem (można skorzystać z  tradycyjnej tarki, czas przygotowania się jednak znacznie wydłuży:) Boczek i kiełbasę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na patelni, tak aby tłuszcz się wytopił. Do startych ziemniaków dodałam podsmażony boczek, kiełbasę, jajka, śmietanę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszałam i wlałam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Rejbak jest świetny od razu po upieczeniu, ale można go również jeść na zimno, albo też odsmażać:)
Smacznego:)

Składniki na rejbaka roztoczańskiego

Rejbak przed pieczeniem

Rejbak po upieczeniu

Rejbak roztoczański

Rejbak roztoczański

Mazurek czekoladowy z daktylami

Mazurek czekoladowy z daktylami

Święta za pasem, więc dziś proponuję Wam przygotowanie prostego i szybkiego mazurka czekoladowego z daktylami. Jeśli chcecie zaoszczędzić trochę czasu, a przy okazji wyczarować coś pysznego -  to idealny przepis dla Was. Jeśli pieczenie ciast nie jest Waszą mocną stroną, to tym bardziej powinniście wypróbować ten przepis:) Polecam zwłaszcza tym, którzy będą w pracy aż do piątku włącznie i nie mają czasu na przygotowywanie wyszukanych i skomplikowanych ciast. Przygotujcie mazurka a na pewno nie będziecie żałować:)

Przygotowałam porcję również dla swoich "wierszokletów":) Wiola, Rafał - dzięki:)

Przepis na mazurka czekoladowego z daktylami 

Składniki: 

 

• 2 szklanki mąki,
• 0,5 kostki margaryny,
• 0,5 szklanki cukru,
• 1 jajko,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 1 śmietanka 30% (250 ml),
• garść daktyli,
• kilka migdałów do dekoracji,
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• łyżka rumu.

Wykonanie:

 

Z mąki, margaryny, jajka, cukru, śmietany i proszku do pieczenia zagniotłam kruche ciasto, które włożyłam na 30 minut do zamrażalnika. Następnie ciastem wylepiłam średnią kwadratową blaszkę. Piekłam około 15-20 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 160°C. Po upieczeniu odstawiłam ciasto do ostygnięcia.
Do garnka wrzuciłam dwie tabliczki czekolady połamanej na drobne kawałki. Delikatnie podgrzałam i dodałam śmietankę. Całość podgrzewałam na małym ogniu do dokładnego połączenia składników i uzyskania płynnej konsystencji. Wrzuciłam pokrojone daktyle i skórkę pomarańczową. Na końcu dodałam rum i gorącą masę wyłożyłam na ostudzone ciasto. Całość udekorowałam namoczonymi migdałami, skórką pomarańczową i plasterkami skórki cytrynowej.
Smacznego:)

Mazurek czekoladowy z daktylami

Mazurek czekoladowy z daktylami

Migdałowo - pomarańczowy kwiat z bliska

Sok z buraka

Warzywa i owoce na sok

Coraz więcej ostatnio mówi się o zdrowym odżywianiu i tym jak wpływa na funkcjonowanie naszego organizmu. Zwłaszcza wiosną dbamy o to, aby obudzić na dobre nasze ciała po zimie. Sok, który Wam dziś proponuję idealnie w tym pomaga. Jeśli chcecie mieć mnóstwo energii, oczyścić organizm z toksyn i dostarczyć mu niezbędnych witamin i minerałów, to koniecznie przygotujcie sok z buraka. Regularne picie soku chroni przed rakiem, oczyszcza krew, zapobiega anemii i pomaga przy leczeniu białaczki.
W myśl zasady "Lepiej zapobiegać niż leczyć" i "W zdrowym ciele zdrowy duch" wypijcie szklankę soku dziennie - "Na zdrowie":)

Przepis na sok z buraka

 

Składniki:

• 3 buraki,
• 6 marchewek,
• 4 jabłka,
• 1 cytryna,
• kawałeczek imbiru.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie umyłam. Buraki i cytrynę obrałam ze skórki. Pokroiłam na kawałki i wycisnęłam przez wyciskarkę. Sok można pić od razu po przygotowaniu, ale również np. po 3-4 godzinach jeśli jest przechowywany w lodówce.
Jeśli nie macie wyciskarki to może też być sokowirówka. Zapewniam Was, że to inwestycja, która bardzo szybko się zwraca:) Jeśli spróbujecie domowych soków i zobaczycie jak świetnie działają na nasz organizm na pewno nie kupicie już tego ze sklepu:)
Smacznego i na zdrowie:)

Warzywa i owoce na sok

Sok z buraka

Moczka

Moczka

Za oknem wiosna pełną parą. Rano aż chce się wstawać kiedy promienie słońca wdzierają się do łóżka i delikatnie dają do zrozumienia, że szkoda czasu na spanie. Do kuchni wkraczają coraz lżejsze dania i zaczyna się wszechogarniające "bycie fit". Łamiąc schematy i wyjadając zapasy z szuflady proponuję Wam dzisiaj moczkę. Deser jest typowo śląską słodkością na Boże Narodzenie, którą miałam okazję się raczyć jeszcze za studenckich czasów. Nie jest to żaden primaaprillisowy żart, ale praktyczne wykorzystanie teoretycznej zawartości kuchennej szafki:) Pyszne, słodkie i z dużą zawartością energetycznego kopa, który pomaga nałożyć adidasy i pobiegać dla "zdrowia i urody".

Przepis na moczkę

 

Składniki: 

 

•  250 dag pierników lukrowanych (można wykorzystać domowy piernik)
•  2 tabliczki gorzkiej czekolady,
•  garść rodzynek,
•  garść suszonych śliwek,
•  garść suszonej żurawiny,
•  4 łyżki rumu,
•  1 szklanka kompotu z wiśni (najlepiej domowej roboty ze słoika),
•  0,5 szklanki owoców wiśni z kompotu (bez pestek),
•  2 pomarańcze 

Wykonanie: 

 

Pierniki zalałam kompotem z wiśni i odstawiłam, aby zmiękły. Dorzuciłam bakalie i odstawiłam na około 30 minut. Następnie wstawiłam na malutki ogień i dodałam czekoladę. Na końcu dorzuciłam pokrojone w kostkę pomarańcze. Po delikatnym przestudzeniu dodałam rum.

Deser można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Moczka

Smacznego:)

Risotto z zielonym groszkiem

Risotto z zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem

Dziś przepis na najlepsze risotto jakie jadłam:) Mąż zrobił mi ostatnio imieninową niespodziankę i przygotował przysmak, którego wykonanie już od dawna chodziło mi po głowie. Otrzymał złoty medal mistrza risotto i stał się bohaterem we własnym domu:)
Do potrawy najlepiej użyć ryżu arborio, który można kupić praktycznie w każdym sklepie. Ryż świetnie chłonie smak dodatków, nie rozgotowuje się i jest lekko twardy w środku. Cudownego aromatu potrawie nadał dodatek domowego białego wina produkcji mojego taty.

Przepis na risotto z zielonym groszkiem: 

 

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka białego wytrawnego wina,
• 3 szklanki rosołu (można zastąpić kostką rosołową),
• liść laurowy,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• gałązka świeżego cząbru,
• 150 g zielonego groszku,
• łyżeczka czerwonego pieprzu,
• 0,5 kostki masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz,
• sok z połowy cytryny,
• natka pietruszki,
• 50 g tartego parmezanu.

Wykonanie:

 

Na patelni należy roztopić 1/4 kostki masła i wrzucić drobno pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony czosnek. Dodać szczyptę soli, dwie łyżki oliwy z oliwek i smażyć na małym ogniu około 10 min, tak aby cebula się zeszkliła. Następnie należy wsypać ryż arborio i smażyć około 3 minuty cały czas mieszając.
W odrębnym garnku zagotować rosół, dodać rozmaryn i liść laurowy.
Do podsmażonego ryżu stopniowo wlewamy wino i ciągle mieszamy, tak aby wino wyparowało, a aromat pozostał w ryżu. Następnie do ryżu dolewamy po chochelce gorącego rosołu, który cały czas trzymamy na malutkim ogniu, aby nie ostygł. Kiedy zostanie około szklanki rosołu do risotta dodajemy resztę masła oraz stopniowo dosypujemy startego parmezanu i delikatnie podlewamy rosołem. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę, zielony groszek i podlewamy resztą rosołu.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy czerwony pieprz i chwilę prażymy.
Risotto nakładamy na talerz i dekorujemy czerwonym pieprzem i świeżym cząbrem.
Smacznego:)

Ryż arborio

Ryż arborio z bliska

Risotto z zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy

Od kiedy pamiętam zawsze zachwycałam się zdjęciami z pięknie wyrośniętymi sufletami. Zawsze wydawało mi się, że są piekielnie trudne w wykonaniu i szansa, że kiedyś je zrobię jest bardzo mała. Jak to mówią do odważnych świat należy i dziś przygotowałam swój pierwszy w życiu czekoladowy suflet. Cieszyłam się jak małe dziecko, kiedy wyciągałam z piekarnika te małe cudeńka. Deser smakuje rewelacyjnie, a dodatek cynamonu i imbiru nadaje czekoladzie wyrazistości. Deser nie zawiera mąki ani proszku do pieczenia, ale dzięki dokładnie ubitym białkom rośnie jak na drożdżach:)
W sieci znajdziecie wiele przepisów na suflet czekoladowy. Mnie zainspirował ten przepis, który nieznacznie zmieniłam.

Przepis na suflet czekoladowy

Składniki:

• 3 jajka,
• 150 g gorzkiej czekolady,
• 1 łyżka rumu,
• 80 ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki drobnego cukru + 2 łyżki do wysypania foremek,
• 0,5 łyżeczki cynamonu,
• 0,5 łyżeczki imbiru,
• 1 łyżeczka masła do wysmarowania foremek,
• cukier puder do posypania. 

 

Wykonanie:

Do garnka wlałam śmietankę i rum oraz dodałam 3 łyżki cukru. Zagotowałam i dodałam połamaną w kawałki czekoladę. Pozostawiłam na 3 minuty i dokładnie wymieszałam. Odstawiłam do ostygnięcia.
Żółtka oddzieliłam od białek i dodałam do ostudzonej masy czekoladowej. Dokładnie roztrzepałam trzepaczką, tak aby masa miała jednolitą konsystencję.
W metalowej misce ubiłam białka z odrobiną soli. 1/3 ubitych białek dodałam do masy czekoladowej i wymieszałam do dokładnego połączenia składników. Dodałam pozostałą pianę i delikatnie wymieszałam. Przełożyłam do 4 foremek, które włożyłam do nagrzanego do 200° C piekarnika. Po2 minutach zmniejszyłam temperaturę pieczenia do 180° C i piekłam przez około 13 minut.
Po wyjęciu z piekarnika suflety posypałam cukrem pudrem. gorące suflety po około 5 minutach zaczynają opadać dlatego najlepiej wcinać je na gorąco.
Smacznego:)

Śmietanka z cukrem i rumem

Foremka posmarowana masłem i wysypana cukrem

Suflet czekoladowy przed pieczeniem

Gotowe suflety czekoladowe

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy z bliska